咖啡蛋糕卷的新造型

咖啡蛋糕卷的新造型，中间夹了奥利奥奶油，
顶层蘸的苦甜巧克力，吃起来脆脆的，
挤上淡奶油，加一颗蓝莓，一点点金箔。
这样的搭配，最适合下午茶。

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用料  

咖啡蛋糕卷的新造型的做法  

1. 用热水将速溶咖啡冲开

2. 分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌

3. 打至颜色变白，体积变大，变得浓稠

4. 蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）

5. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

6. 倒入咖啡，翻拌均匀

7. 筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）

8. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘中

9. 用刮刀 或者刮板抹平
   入预热至180度烤箱，10分钟左右。

10. 淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）

11. 蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。
    用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）

12. 取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。

13. 巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。
    （具体操作参考视频）

14. 再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。

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