经典牛排酱汁|法式胡椒汁
菜谱1.48W
用料
粗磨黑胡椒 | |
红葱头 | |
大蒜 | |
黄油 | |
白兰地酒 | |
牛骨汤 | |
重奶油 | |
盐 | |
糖 |
经典牛排酱汁|法式胡椒汁的做法
把红葱头和大蒜切末
先把牛排煎好(做法见之前的菜谱)
煎牛排的锅不用洗,加入黄油/红葱末/蒜末炒香
加入2/3的粗磨黑胡椒炒出香味
往锅里倒入100ml白兰地酒,把酒用火点着,然后耐心地等火自己熄灭,这一步要注意安全
往锅里加入100ml牛骨汤和100ml重奶油
大火收汁到酱汁浓稠可以挂勺
加入剩下的1/3粗磨黑胡椒,再加适量的盐调味,搅拌均匀淋到牛排上
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