大头菜炒腊肉
春节假期结束了,带不走家乡的云和风,却能带走家乡的味道。
用料
大头菜 | 3 |
腊肉 | 一小块 |
油 | 适量 |
大蒜叶 | 一根 |
大蒜 | 一瓣 |
生抽 | 1勺 |
一颗有爱的心 | ❤ |
大头菜炒腊肉的做法
大蒜叶分成两段。叶子和茎分开
分别这样切
大蒜切块。因为要煮。所以没切薄片
腊肉切片。我家这个太硬了。切不动。丑丑的
说实在的我不认识这个菜。在我心里,他是大头菜1号😂
去完皮的三兄弟合照
切完皮的兄弟,谁也不认识谁
热锅冷油。(腊肉有肥肉的话,油别太多)丢大蒜块爆香。
再放入腊肉片。煸炒。加适量生抽。(少量,大概两枚一元硬币大小)
适时放点水(明显感觉锅铲与锅底之间的摩擦力开始变大时)。
重复几次(加水,炒干,加水,炒干)我们家的腊肉很硬。煮的时间长了点。腊肉不太硬的可以次数少点
(腊肉切起来的费力程度,与,水煮的时间长度,线性正相关)
下大头菜,翻炒。炒至所有大头菜上色均匀。加水。刚刚没过边缘的大头菜即可。
煮一会儿。(为了让大头菜入味)。放盐适量
收汁收得差不多了。下大蒜叶。翻炒10秒。出锅最后,大快朵颐吧
小贴士
与相爱的人,(爱人,亲友,同事)一起分享食用更佳❤
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