曼特寧咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲咖啡
曼特宁咖啡:别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
巴西咖啡:巴西咖啡的口感中带有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快。
耶加雪菲咖啡:浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。
用料
曼特寧咖啡豆 | 20克 |
纯净水 | 300毫升 |
咖啡液 | 2杯 |
巴西咖啡豆 | 20克 |
純淨水 | 300毫升 |
咖啡液 | 2杯 |
耶加雪菲咖啡豆 | 20克 |
純淨水 | 300毫升 |
咖啡液 | 2杯 |
曼特寧咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲咖啡的做法
1、器具:手动磨咖啡器、咖啡杯、拉茶壶、勺子、温度计等
2、把器具清洗消毒抹布擦干净,不能有一点点水珠
3、采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸(须先折边线)与尖嘴水壶,控制水温、水量、咖啡粉磨碎
4、過濾衹放在尖嘴壶,然后烫水过濾一遍,将磨好的咖啡倒入滤杯,先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上,使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。
5、当咖啡粉表面产生白色气泡,开始膨胀后静置30秒钟,进行第二次倒热开水步骤,细口壶对着过濾衹转一圈水慢慢流入到咖啡粉,下方玻璃壶到达300毫升立刻停止,让咖啡液慢慢滴至咖啡壶,准备温杯即可
第九组
组员:欧克焕、肖月语
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