在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡
这几天雀巢咖啡在三里屯做了一个七天快闪店,其中一个环节是可以和咖啡师学做花式咖啡。我得空赶上一堂,学会了做冰摩卡,还有很多其他关于咖啡的小知识,一起和大家分享一下。
用料
咖啡 | 1杯 |
牛奶 | 100克 |
冰块 | 五六块 |
巧克力酱 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
巧克力 | 1块 |
在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡的做法
用巧克力酱给杯子打底,并在杯壁上随意画花。
注入三分之一杯冰咖啡。
放入适量冰块。
牛奶打成冰奶泡。手持奶泡杯的话不用压到底,反复击打奶液表面的效果最好。
把奶泡倒入杯中。用刮皮刀刮下巧克力碎屑,再加几片杏仁片做装饰。完成了!
小贴士
做咖啡建议用黄糖,黄糖没有白糖那么甜,比较不会抢了咖啡的味道。
糖的比例可以根据自己的口味降低,本来是用来中和咖啡酸度的。
牛奶在5-55度之间很容易变质,一定要用冰的或者热的才安全。
用长勺导流缓慢注入牛奶可以形成分层。
咖啡,牛奶都换成热的,就是热摩卡啦。更适合秋冬天!奶泡上面还可以打奶油,但是热量会更高哇。
PS:课上使用的冰咖啡是咖啡师用咖啡粉预调的,原料比例是咖啡粉:糖:水分别是1:1:10。冲好冷藏。据他说这个糖度是因为这款咖啡粉尾调有点儿酸。自己在家有更好的手冲或者冷萃的话,就不用这个比例啦。
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