凉拌黄瓜黑木耳金针菇(凉拌腐竹)
凉拌菜,女儿很爱吃。
关于油烹花椒,再把热油浇到辣椒和蒜蓉上,“滋啦”一声响,似乎是凉拌菜的经典步骤,但我并不主张。
据我多次“实验”,并请美食家王猫猫品尝,觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别,却更容易用油过量。
另,洋葱与蒜和香菜一样,都是提味的,可少些,放多会夺味儿。
上了一天班,不想再在厨房鼓捣,做个凉拌菜很愉悦。
用料
金针菇 | 一把 |
木耳 | 十朵 |
黄瓜 | 一根 |
香油 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
洋葱 | 几片 |
香菜 | 两根 |
辣椒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
花椒油 | 一点 |
凉拌黄瓜黑木耳金针菇(凉拌腐竹)的做法
准备食材——香菜、黄瓜、洋葱、二荆条鲜辣椒(可用辣椒油代替)、黑木耳、金针菇,小碗里是蒜蓉、干辣椒、白芝麻。
黑木耳和金针菇一起焯水,水再次开后,煮两分钟。
把焯过水的黑木耳、金针菇,与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。
放入两调羹生抽,一调羹陈醋,加入香油(或橄榄油),一点花椒油,盐,一点鸡精,(爱吃甜口的可稍加点糖,我没加),搅拌均匀即可。
配碗粥,加穗玉米,晚餐解决了。这两步是“滋啦”的步骤,我认为没必要,完全可省略。但既然做了,就展示一下。
油烧热,烹香花椒,再把花椒粒扒拉出来。把油趁热,倒进小碗,“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
再把小碗里的东西倒进拌菜盆,与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。
小贴士
1.黑木耳最好凉水泡发,劲道。赶时间可用热水。
2.这是凉拌菜的通用做法。
3.重要的事说三遍,“滋啦”那个热油泼蒜的步骤,完全可以省略,爱花椒的味道的话,超市有现成的花椒油,放一点味道更好。
相信我哦,这是我自家吃的做法。
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