手冲咖啡-三温暖冲泡法
方法来自微博博主bopular视频~
博主方法来自台湾咖啡师吴则霖【WBC 2016冠军】XXX Drip
适合浅度烘焙豆~
用料
咖啡豆 | 16克 |
热水 | 300克左右 |
咖啡滤纸 | 1张 |
手冲壶 | 1把 |
咖啡滤杯 | 1个 |
咖啡分享壶 | 1把 |
手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法
称豆-16g
烧开水-约180ml。准备滤纸,折的立体一些会更服帖。
湿纸,目的去除纸的味道&暖杯。
将咖啡豆磨好,粗细程度如图-大概如粗的砂糖状。
将咖啡粉倒入滤纸中,拍平。
注水闷蒸,注水量约豆粉两倍重。
闷蒸30秒,期间会有大量二氧化碳产生。
第一次注水,开水100ml
单点注入或者指定区域画圈。第二次注水,将原有手冲壶加入40ml凉水,使水温下降后再次注入100ml。
第三次注水,再加入一些冷水使水温下降至80度左右,然后注入50ml。
将冲好的咖啡搅拌&晃均匀,使前中后味道混合。
从分享壶倒入杯中
开始享用吧~体验咖啡经过用心冲调后的美味
小贴士
将看到的方法整理好,大家一起学习~
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