聪明杯咖啡冲煮(对比手冲咖啡)
《咖啡爱好者入门篇》
在上海的明谦咖啡,学习了聪明杯咖啡冲煮,得益匪浅哦。
可通过:研磨粗细、浸泡时长,把咖啡豆的风味进行多角度的体现,出品不同口感。这是聪明杯的优势。
但,手冲咖啡 则需要专业人士。一款咖啡豆他们可能要不断尝试几十次,带出最佳风味。比赛的话,老师说他练了几个月。
用料
咖啡豆 | 15克+1克损耗 |
开水 | 92度 |
聪明杯 | er |
手冲壶 | 300ml容量 |
咖啡豆研磨器 | 1个 |
漂白滤纸 | 不要原木 因为纸浆味重! |
聪明杯咖啡冲煮(对比手冲咖啡)的做法
选择你喜爱的咖啡豆,越贵的豆子口味越好哦,15克。1人份。
烧上开水,同时准备磨豆。研磨值1-4.5,度数越小越能体现出豆子的风味,建议2.5度。 (不同时长1、2、4分钟,滤出的咖啡,口味也完全不同)
折滤纸!请看2边是不同方向折起哦!
聪明杯加9分满开水,快速浸泡全部浸湿滤纸。滤掉纸浆水。
咖啡粉15克。放入杯底,震下平整些,不要松散。第一次水是粉的1倍即30克水量。旋转式注入,并用搅拌棒轻拌4-5下,焖泡30秒。
第二次注水。粉:水=1:15-18倍(含第一次水30克)。 举🌰 15克粉,一共注入225克水。第1次注水30克,第2次水195克。搅拌7-8下,静等2.5分钟。喜欢浓 微涩的可以泡4分钟。
出品。 品味咖啡5味
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