咖啡贝果
咖啡1.35W
减脂贝果,掰一口放进嘴里,有嚼劲还有咖啡的香气
用料
高筋面粉 | 250克 |
黑咖啡粉 | 8克 |
脱脂奶粉 | 35克 |
温水 | 110克 |
黄油 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 1000ml |
糖 | 50克 |
咖啡贝果的做法
咖啡和奶粉中加入准备好的温水,搅匀至完全溶解
加入黄油后继续搅打面团,直至揉出薄膜
将面团平均分成6份,每份约73克,醒发5-10分钟,取一个擀成牛舌状
翻面,上下折叠,按紧,不要留空气
再往中间折叠~按紧,不要留空气
滚圆搓长,大约至22厘米长,一头用擀面杖擀扁
两头连接,接口处捏紧紧
接口朝下,压住放在油纸上,其余面团也同样整形完毕,35度醒发20分钟
锅里放进煮贝果的糖和水,煮至盘边冒小气泡转小火
将发酵好的面团取出,放进糖水,将油纸和面团一起放进糖水锅,油纸会自动脱落,面团每面煮30秒
捞起沥去多余水分,摆进烤盘
烤箱预热到200度,放中层烤15-20分钟,15分钟贝果表皮嫩一些,20分钟表皮脆一些,根据自己喜好和自家烤箱温度掌握
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