红糖珍珠🍹
做好的珍珠放进冷冻,用的时候再煮
用料
珍珠: | |
木薯淀粉 | 160克 |
红糖 | 适量(1次珍珠,1次红糖浆) |
煮沸的水100℃ | 适量 |
奶茶部分: | |
红茶 | 1包 |
水 | 适量 |
淡奶 | 8勺 |
奶粉 | 120克 |
红糖珍珠🍹的做法
准备一个瓷大碗,煮沸的开水倒入碗中泡1分钟(另外再煮一壶水)
碗里的水倒掉,然后放入木薯淀粉80克+红糖混合均匀,准备一个调羹,刚煮沸的水缓缓倒入(一边倒一边混合),混合一半就差不多。
带手套混合至不沾手(一点点加入干粉)
擀面杖压成0.5厘米厚度,用刀切成方块。
碗里放少许干粉,搓成球球,倒入干粉中。
倒入筛子,过筛掉多余粉,放入保鲜袋,冷冻保存。
煮珍珠:
锅里放适量水,煮开后倒入珍珠煮20分钟,煮好后焖10分钟,倒出放一边。锅子放一碗水,倒入适量红糖。煮开后倒入珍珠煮至浓稠捞起(期间不停搅拌,不然很容易糊底)
煮好的珍珠
煮奶茶:
锅底不用洗,加入1600毫升水倒入茶叶2包(4杯奶茶),煮10分钟,焖1分钟。
准备两个干净的盆,一个盆里倒入奶粉120克+8勺淡奶(酒楼喝汤的勺子),茶煮好之后慢慢冲进奶粉中搅拌混合
来回过3-4遍奶茶
杯子倒入珍珠跟红糖浆,再倒入奶茶。
插上吸管就可以喝了。
珍珠刚刚好。
如果要喝冰的,需要煮茶的时候变成800毫升,把茶煮浓,奶茶冲好后加入冰块。煮好的珍珠
小贴士
煮好的珍珠不能放冰箱,不然会变粉
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