超好喝的红糖珍珠奶茶(含珍珠做法及熬制)
没有珍珠的奶茶是没有灵魂的!
这里的红糖可以用黑糖代替~
我这个奶茶里面没有放糖,因为我会用红糖去熬制珍珠,所以珍珠部分已经很甜了,就不需要再放糖了
用料
珍珠部分: | |
红糖 | 80克 |
水 | 90克 |
木薯淀粉 | 150克 |
煮珍珠: | (十倍水量) |
水 | 2000克 |
红糖珍珠 | 200克 |
熬红糖珍珠部分: | |
红糖 | 100克 |
水 | 300克 |
奶茶部分: | |
红茶包 | 3包 |
清水 | 2000克(大概) |
牛奶 | 适量 |
超好喝的红糖珍珠奶茶(含珍珠做法及熬制)的做法
红糖加水中火煮沸
最好加盖子煮,因为不加盖水汽会蒸发掉,等会烫面可能水量不够
煮沸以后离火。一定要煮沸
离火之后马上倒入一半的木薯淀粉,快速的搅拌均匀之后再倒入剩下的木薯淀粉(要分两次哦)搅拌完成后就会变成团状,倒在垫子上不断揉它,直到里面的一些小颗粒也被揉均匀就可以啦
成团的样子(有点丑)
分开4份,然后开始搓成长条形
用刮板或者小刀切成小粒
揉成圆形(不想揉的可以不揉~味道一样好,形状不一样而已)
放在装有木薯淀粉的盘子里
煮多少吃多少,不想煮的部分用袋子装起来放在冷冻里面,想吃的时候再拿出来煮!
煮珍珠部分:
珍珠和水量大概是1:10左右,大火烧开水然后倒入珍珠煮珍珠的时候要不断去搅拌,防止沾底,煮15分钟左右
准备一盆凉水,将煮好的珍珠放进去
(实际上这里的珍珠还没有完全煮熟,因为我后面还要熬红糖珍珠)红糖珍珠部分:
红糖加水煮开先熬制5分钟左右
放入珍珠,和红糖浆一起熬制,这里要改成中小火,并且不断搅拌
(不搅拌会糊底的!!!!)熬到成粘稠状态,你用勺子捞起来,发现勺子上面可以挂住红糖浆就表示可以了
奶茶部分:
水煮开以后,放入茶包转中小火煮5分钟关火,加盖,焖15分钟
捞出茶包,然后重新开中小火,倒入牛奶(牛奶的量你们自己可以把控,喜欢茶味重就少放奶,喜欢奶重就多放奶)
中小火煮微沸后就可以啦!
杯子里倒入熬好的红糖珍珠
我还另外加了一点青稞,也很好吃呢!
倒入奶茶!
一杯香气四溢的红糖珍珠奶茶就做好啦!
小贴士
1.最开始做珍珠的时候,水一定要煮沸,然后马上烫一部分的面,不然水温不够就会失败!你后面再加多少木薯淀粉都没有用。
因为虽然会成团,但是煮出来的珍珠非常不好吃!
2.煮珍珠的时候水宁愿多不要少,因为煮珍珠会一直蒸发水分,不够水的话容易沾底!!!
3.熬红糖珍珠的时候要搅拌!搅拌!搅拌!
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