网红血糯米奶茶
其实港式甜品里一直有椰汁黑糯米,后来港式奶茶也有人加黑糯米的,但是网红血糯米却是上海阿姨奶茶做火起来的。
用料
黑米 | 140克 |
白糯米 | 110克 |
大红袍 | 10克 |
纯牛奶 | 100克 |
特调乳 | 50克 |
冰糖 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
网红血糯米奶茶的做法
称好黑米和白糯米,淘洗干净沥干水再加4倍的水量1000克。
如果用电高压锅可以直接开45分钟档煮即可,如果不是压力锅需要加1000水放冰箱泡一夜,第二天用稀饭档煮1小时。
糯米煮到最后剩下十分钟再加入冰糖,冷却下来可以放冰箱冷藏,趁热用也可以。压力锅可以提前放冰糖一起煮。
1、提前用250毫升开水泡10克大红袍13分钟,过滤出茶汤时间允许把茶冷藏过。
2、小芋圆提前煮好,水烧开加小芋圆煮两三分钟捞起来过冰水冷却备用,可以加点糖泡入味。
3、200茶加25~30的白砂糖或者果糖搅拌融化,再加厚牛乳50,牛奶100,加入冰块100克冰块雪克好。杯底加血糯米挂杯,再加小芋圆,最后把奶茶注入,也可以像第一张图那样分层出杯。
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