网红糯米粿
美食的背后的故事是一贪吃惹的祸
用料
糯米粉(干磨糯米粉) | 250克 |
水:125克 | |
凉白开:75克 | |
白糖:50克 |
网红糯米粿的做法
干磨糯米粉倒入盆中,边用手搅动边一点一点慢慢洒入水。水全部加入后,用掌心搓揉至抓起成团,轻轻一捏就碎,不见白粉为好。
蒸笼铺湿抹布,倒入搓好的粉,手指戳几个洞(比较好成熟)上面盖一下防止滴水蒸汽,水开计时30分钟。
倒入盆中(我的经验是硅胶盆不沾,万一没有,塑料的盆也可以),手套上抹上黄油,趁热揉,揉至成团即可。
加入50克白糖,继续揉,直到糖和面充分融合,再加入75克凉白开(或纯净水),建议分两到三次加入,直至完全融合,面团细腻光滑,而且能拉很长不断裂。
分成剂子,挤上果酱或奶油(我是用的自制奶黄馅,水果馅等,图省事的亲们可在网上买卡仕达预拌粉。新手建议这个夹心选择稍干或稍硬一点的,比较好操作)。先往两边拉扯,再对折,两下就能包好,裹上麦脆或椰蓉即成。
附一个自制奶黄馅的配方。
小贴士
1:第一步干糯米粉一定要搓揉均匀
2:第四步有一阶段面的状态不是很好,请不要放弃,多揉一会就好了。切记,新手千万别把水一次性加进去,那会粘得让你怀疑配方,继而怀疑人生。😄😄😄如果你觉得面的韧性够了的话,水也可以不用加完。
3:水平有限,自己不会拍视频,也没人帮忙。用得上的就将就看看。
-
牛油磅.一生所爱.(百香柠檬蜂蜜味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
很美味的下午茶能量甜点希望大家喜欢~~279413042吃货Q群一个大家一起进来学习吃的文化用料低面(蛋糕粉)150~180克(使用的量与黄油对等)黄油(无盐黄油)150~180克鸡蛋3个(一个在60克左右别太小可以大)优质白糖(细砂糖)110~130(按个人喜好添加)百香果1个(最好用熟果不然酸味会...
-
酸甜解暑的草莓奶油雪媚娘的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气渐渐热起来了,想吃冰冰凉凉的雪媚娘。做了5年的雪媚娘食谱,今天忍不住分享给大家,动手做起来吧,一台华帝蒸箱,满足一整个夏天的日常!#蒸箱美食用料糯米粉100克牛奶100克粘米粉80克玉米淀粉60克细砂糖60克黄油10克奶油200克水果(草莓、芒果、猕猴桃适量草莓酱20克...
-
超低卡玫瑰红茶雪梨冻的详细做法,超低卡玫瑰红茶雪梨冻做法技巧
最近换季嗓子干燥没胃口,所以就制作了这款简单方便的清火小甜品,不仅味道很棒,加入牛奶也非常好喝!追剧嘴馋都可以吃,没什么负担所以无罪恶感哦。用料凉粉10克烧开的水500克雪梨2只红茶(可以换别的茶)1包玫瑰酱(可以替换桂花酱或者蜂蜜))适量超低卡玫瑰红茶雪梨冻的做法...
-
椰子木瓜冻食谱做法大全,超简单的椰子木瓜冻做法步骤
就是这样一款不需要冰箱的甜品。漂亮的颜色伴着热带风情的口感,凉凉甜甜清清爽爽,老人和小朋友都喜欢,妈妈们丰胸又瘦身。最主要的是做起来简单,新手厨娘用这个在家庭聚会上亮一手,绝对让人惊艳。用料木瓜一只成熟的椰浆半听糖20克吉利丁片2片椰子木瓜冻的做法吉利...