伯爵珍珠奶茶欧包

太喜欢Earl Grey，什么都希望是伯爵奶茶哈哈。珍珠也是自制的，我用的是红糖珍珠，黑糖珍珠当然也可以。可以找其他菜谱参考。
特别注意高筋面粉的吸水性，我用的是白燕面粉，如果吸水性比较好可以适当加水，才容易出膜。

用料  

伯爵珍珠奶茶欧包的做法  

1. 因为我没有厨师机，是手揉面的。我提前将除了酵母和黄油的材料和好，放进冰箱隔夜。第二天拿出来先揉至不太粘手后，加入和了水的酵母揉大概20分钟，然后加入软化后的黄油揉至薄膜。（不同面粉的吸水性不同，如果很粘都忍住不要加面粉，不然很难出膜。揉的时候可摔打在案板上，需要不断判断薄膜状态。）

2. 因为室温不高，我放进烤箱，旁边放一杯温水，35度发酵50分钟，发至2倍大。

3. 发酵欧包的时候，就可以煮卡仕达酱和珍珠。奶茶卡仕达酱，先将牛奶煮至锅边冒小泡的状态，加入茶包闷2分钟。全蛋和面粉及糖，用搅蛋器混合，冲入稍微冷却的牛奶，再开锅煮。⚠️注意：卡仕达酱需要不断搅拌，会在搅拌过程中变稠，一定要不断搅拌。

4. 将发酵好的面团分成3团，松弛10-15分钟，然后用擀面杖擀面排气，将卡仕达酱和煮好的珍珠包入面包团，放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵30分钟。需要放一杯水在旁边。

5. 二发之后割包且薄薄撒上一层高筋面粉，放进烤箱中下层160度烤20分钟。

6. 出炉味道茶味浓郁！切开会爆浆！

7. 好好享受下午茶吧！