味道堪比喜茶的自制奶茶
新型肺炎闹得沸沸扬扬,宅在家里已经半个月没喝到奶茶了,视奶茶如命的我决定自己做!其实本人更爱一点点,这次做出来的奶茶味道比较类似喜茶和米芝莲那一挂,属于茶味奶味都浓口感略厚重一些的奶茶。各位做的时候可以根据自己的喜好调整奶和水的比例。个人认为这个奶茶适合晚上做,放到第二天早上加热再喝口感最好。
用料
牛奶 | 三盒 |
红茶 | 泡一小壶茶的量 |
水 | 与牛奶1:5 |
糖 | 吃饭的勺子至少三勺 |
味道堪比喜茶的自制奶茶的做法
首先准备好三样基本材料,牛奶用自己喜欢的,糖就是普通白砂糖,茶我偷用了我爸的正山小种😉
先熬焦糖。(忘记拍了就不发图了)把准备好的糖的2/3放入锅中,在糖上浇一小勺水,能让糖浸湿就可。然后开小火熬糖,一定不要搅拌,待糖融化微微上色时可以摇晃锅让颜色更均匀,出现微琥珀色时即可关火,关火后颜色会继续变深一点点。 ps:放糖要大胆一点,糖少了容易糊。我平时点奶茶都要三分糖,在这里用吃饭的勺子放了四大勺。
焦糖完成后,把牛奶全部倒入锅中,开小火搅拌,这时候颜色已经像奶茶了。牛奶微微沸腾是把茶叶放入。如果是茶包大概要用三~四包直接放入即可;用茶叶则需要先在杯子中热水洗茶倒掉水后把茶叶放入锅中。
煮出奶茶香味后尝一下,因为焦糖和茶叶的存在应该是甜中带苦的,这时候把一开始剩下的那些糖放入锅中,添一小杯水,再次煮开。 这里可以根据自己的喜好调整糖量和水量了,只加一杯水最后是浓郁口感,喜欢稀的就多加些水。
奶茶完成,可以直接喝但我更推荐放到第二天再加热一次喝,具体原理我也不懂但是这样可以更好的感受到焦糖香气,茶和奶也融合的更到位。
盛的时候用滤网过滤一下,口感就很顺滑啦!
小贴士
如果你也喜欢一点点、卡旺卡、喜茶和沪上阿姨,那这个方子做出来的你一定会喜欢哈!不能出门的日子里在家煮一锅奶茶也不错☺️
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