甜糯木薯羹
前段时间木薯羹简直网红了,甜品店排起了长队。我们这边有句流行语“厌过刮木薯”,印象中木薯都是蒸着吃,比不上番薯、芋头之类的好吃,而且老一辈总说木薯吃多会“醉”有毒,所以我和老公带着疑惑去尝试了一下网红木薯羹,糖水清凉透彻,木薯甜糯,口感非常好,完全颠覆了印象中的木薯。
借着甜品店简单的介绍,结合香芋西米露的做法试着做了,嗯,就是这个味了!
用料
木薯 | 适量 |
水 | 高出木薯一食指 |
红糖片 | 水的1/10 |
甜糯木薯羹的做法
木薯去皮洗净,用水浸泡24小时以上去毒,中间换水2-3次;侵泡后的木薯再次洗净,切段,厚约1.5cm,入高压锅。
木薯吸水性大,比平常糖水要加多点水,水量约高于木薯一食指(以木薯最高点为始点,不是锅底!)。根据水量加糖,比例为10:1。图里水量约2300克,加了两片黄糖233克。
大火开盖煮,沸腾后用勺子搅拌,使黄糖溶解均匀,撇去浮沫后上盖子。上汽后转小火煮30分钟即可关火,关火后自然下气,让木薯在锅里焖着。
自然下气后,甜糯的木薯羹就做好了。色泽金黄,汤汁清透拉丝,木薯香甜软糯。
小贴士
1、有芯的木薯可以煮之前去芯,如果嫌麻烦不去吃的时候一定不能吃,有毒会“醉”;
2、木薯不可以多吃,孕妇禁忌,婴幼儿禁忌;
3、使用高压锅不可以长时间走开,如果发现气阀长时间不喷气不转动立马关火远离观察;
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
-
绝不翻车的仙草冻的做法和图解,绝不翻车的仙草冻怎么做更好吃
快手又好味的夏天必备甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鲜盒1只宇峰牌黑凉粉量看步骤水量看步骤砂糖按喜好绝不翻车的仙草冻的做法拿出一只保鲜盒,上厨房秤,去皮,然后称入刚好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鲜盒装满是625克水,放25克粉。这个分量不...
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...