四重奏蛋糕
在蛋糕店看到这款蛋糕.超喜欢回家花了好几小时撸成的程序太复杂了😓.朋友们看到说好看要求要方子😓好吧我硬着头皮写吧……
以下方子是我平时做的、把它合起就是这款蛋糕
(榴梿香雪+芒果茫茫+黑森林+提拉米苏)这款蛋糕每格是6寸的量,如果每格是4寸的量配方减半就0k了。
模具:28x28
A:榴梿香雪(慕斯)
用料
榴梿肉 | 160g |
淡奶油 | 180g |
牛奶 | 60g |
吉利丁片 | 10g |
糖粉 | 30g |
奶油奶酪 | 80g(选凯瑞奶酪其它咸味太重) |
柠檬汁 | 数滴 |
奥利奥饼干 | 100g |
黄油 | 40g |
B:芒果茫茫(慕斯) | |
用料: | |
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
吉利丁片 | 10g |
细砂糖 | 35g(30g) |
芒果 | 200g(打碎做慕斯层) |
芒果 | 400g(装饰及其它) |
C:提拉米苏 | |
用料: | |
动物淡奶油 | 120g |
马斯卡彭芝士 | 250g |
咖啡酒 | 200g |
吉利丁片 | 2片(5g/片) |
细砂糖 | 70g |
蛋黄 | 3个 |
水 | 60g |
装饰(防潮糖粉) | 适量 |
防潮可可粉 | 适量 |
D:黑森林 | |
用料: | |
低筋面粉 | 55g |
可可粉 | 25g |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 45g(加入蛋白) |
细砂糖 | 30g(加入蛋黄) |
玉米油 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
泡打粉 | 3/5小勺 |
鲜奶油 | 350g |
黑巧克力 | 120g |
细砂糖 | 35g(加入奶油) |
黑樱果酱 | 适量 |
郎姆酒 | 适量 |
四重奏蛋糕的做法
可按慕斯的方式
小贴士
此方子可参考:君之.泳歌、jixx.Tinrry.以上每格是6寸的量.如果每格是4寸方子减半。
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