仿星巴克樱桃四重奏
用料
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 30克 |
糖 | 30克 |
低筋粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
车厘子 | 500克 |
糖 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
水 | 50克 |
糖 | 20克 |
朗姆酒 | 10克 |
淡奶油 | 300克 |
仿星巴克樱桃四重奏的做法
蛋糕胚
1.蛋黄加10克糖搅拌,再放入油搅拌,再放入牛奶搅拌均匀,最后筛入低筋面粉,用Z字型搅拌均匀,备用。
2.烤箱预热170度,蛋白用剩余的糖分三次打发至弯钩,先放入三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余蛋白一起翻拌均匀,倒入28×28的烤盘入烤箱。
3.一共要烤 四片蛋糕片。
樱桃酱
1.500克车厘子去核放入20克糖静置一小时,然后放入剩余糖和冰糖,柠檬汁一起小火煮,不停搅拌,待车厘子有点软我是浓稠的酱出现时,先取出约200克车厘子备用,剩余继续煮至浓稠的樱桃酱出锅备用。
糖水
1.把糖和水一起煮开,冷却再放入朗姆酒,备用。
奶油
1.把300克淡奶油和糖一起打发备用。
最后用8寸慕斯圈印出圆形蛋糕胚,在第一片蛋糕片上先刷一层糖水,再抹一层樱桃酱,放第二片蛋糕片,刷糖水,抹樱桃酱,再抹一层淡奶油,放第三片蛋糕片,刷糖水,抹樱桃酱,最后一片蛋糕片上抹淡奶油抹平,装饰。
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