椰子四重奏布丁
超级喜欢椰子,不管是汁水鲜甜清冽的椰汁,还是口感爽滑的椰青果肉,脆脆有嚼劲的老椰肉,烤得酥脆焦香的椰子脆片…都好讨人喜欢~
幻想抱着一个椰子感觉置身椰林树影下躺在沙滩上吹着海风不禁哼起歌儿来~
抱持着对椰子的狂热喜爱,
想把喜欢的椰子元素都融入到一个甜品里面,想要做一款比曾经风靡一时的椰子冻更丰富的椰子甜品
于是就有了这道椰子“四重奏”(哈哈哈不是要蹭前些日子非常火的日剧的热度啊)真的有椰子四重奏啊~醇厚的椰浆牛奶布丁层+清甜爽咧的椰汁布丁层+俏皮出挑的椰肉丁丁+风味点睛的椰糖焦糖脆壳
在做之前有两问题摆在面前,第一个是做火烧焦糖脆壳那么高温烧只能选耐热的陶瓷烤碗,才能实现冰火两重天的效果,因为一般的玻璃冷热温差大会炸裂好危险~但如果用陶瓷烤碗,那么分层和布丁的颜色都看不到了,几重奏也都要被埋没在碗里了,一方面是颜值的考虑一方面是客观技术的限制,冻布丁凉凉的,瞬间用喷枪来烧焦糖那么对烤碗的冷热温差承受能力是个考验。直到看到Msart美食美学的玻璃烤碗,介绍说采用高硼硅材质,瞬间适应温度140度,从冰箱取出倒入开水也没问题,所以决定用这款烤碗来试试做这个布丁~果然很出色~以后火烧焦糖布丁也可以有漂亮的分层啦~
烤碗链接:_userid=104365317
产品有限时促销(玻璃碗和慕斯圈的都在5.2-5.9有优惠活动)
第二个问题,一般做火烧焦糖脆壳都会用烤布丁来做,因为不怕热,但是这次想做冻布丁,很怕吉利丁片凝固的布丁遇热会化掉根本做不成焦糖脆壳,可是又不甘心,决定试验一下,结果是会稍微化一点点但是还是可以做出焦糖脆壳哒~
用料
椰子 | 1个 |
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 10克 |
吉利丁片 | 3片(15克) |
椰子糖(或普通细砂糖) | 2大勺 |
椰子四重奏布丁的做法
准备好烤碗~洗净晾干
吉利丁片用凉水浸泡,椰肉取出小切丁,椰汁备用,准备椰浆和牛奶
椰浆加牛奶加热(不要煮开,热了就可以)加1/3泡软的吉利丁片,搅拌融化,冷却一会儿。
将一半的椰浆牛奶布丁液倒入每个烤碗1/3满。放入冰箱冷藏30分钟。
这期间可以制作第二层,椰汁布丁层,椰汁加热,加入1/3泡好的吉利丁片,融化后晾凉。
第一层冷藏凝固的布丁杯倒入椰汁层,大约1/4高,均匀加入切好的椰肉丁丁,再放入冰箱冷藏半小时。
第二层凝固完成后将步骤三剩下的一半椰浆牛奶布丁液倒入烤碗,再放入冰箱冷藏30分钟。
最后取出凉丝丝的椰子布丁三重奏,喜欢焦糖的小伙伴可以加入第四个元素啦~喜欢清爽Q滑的小伙伴可以省略这一步,直接开始享用啦~火烧焦糖脆壳的制作一定要多撒一些砂糖尽可能均匀,喷枪要倾斜的喷不要垂直对着布丁表面喷。开始焦化冒咖啡色泡泡就可以离火啦~待焦糖冷却就变得酥脆了
小贴士
1、制作冻布丁比较简单可以根据自己的喜好调整比例和食材,椰青汁甜肉嫩,适合直接喝和挖肉吃;老椰子汁水少而微涩,但椰肉厚实,适合取出椰肉制作料理。喜欢哪一种口感可以自由搭配。
2、火烧焦糖布丁对容器的温度适应性要求比较高,MSART的透明玻璃烤碗很好的胜任了这个角色,玻璃轻薄透亮但硬度和适应性都很好,样式也很好看,做布丁很适合。
-
料理小白的奇亚籽布丁chia pudding的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天快来了哟,我对自己说😭😭😭chiapudding可直接吃,或作为酸奶/隔夜燕麦topping,或佐以各色水果皆可;超强饱腹感,绝佳口感,为减脂期的优选~用料奇亚籽40g椰子水330ml料理小白的奇亚籽布丁chiapudding的做法备好奇亚籽和椰子水,当然新鲜椰子最佳,其他液体也行,做自己最狠...
-
无需烤箱和淡奶油的焦糖布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
可以做两个B02布丁模具用料牛奶126克糖12克鸡蛋1个‘焦糖’白砂糖35克热水20克无需烤箱和淡奶油的焦糖布丁的做法焦糖:将白砂糖平铺在锅底,开小火,搅拌至砂糖全部融化等到熬成琥珀色时冲入热水,开中火加热30秒左右,滴入冷水中不会散开即可均分至两个模具中牛奶和砂...
-
可塑性极强的—米布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
米布丁(ricepudding)这些年来成为了一种深受喜爱的家常甜点。很容易搞到手的原料和制作的方便使它近些年来开始重新受到了人们的宠爱。大多数米布丁都会用到鸡蛋,在热的时候食用味道最好。和许多受欢迎的甜点一样,米布丁有着悠久的历史。多数食品历史学家认为它起...
-
布丁杯蛋挞食谱做法大全,超简单的布丁杯蛋挞做法步骤
用布丁杯来烤蛋挞,样子也太讨喜了吧!酥脆的挞皮,配上软嫩的布丁,再用树莓和香草简单的装饰一下,就很有派头,春游聚会拿出来一盘都很应景~像之前家里的烤箱比较小,如果想一次多烤一些,就很担心分两层放置会上色不均,这次用的是德国进口博世8系蒸烤一体机,有4D热风功能,360度...