鲜奶黑糖波波里面的奶冻【重点是可以放在奶茶里面的绵滑奶冻】
去年同事安利了我喜茶的黑糖双拼波波,哇塞真的好好喝啊奶冻真的完美。
我不吃椰果因为感觉生生的,有那种胶感,双皮奶也不吃,感觉不够绵软,有种果冻的感觉。
但是这个奶冻就不一样,它有形状,但是很嫩很容易就划开,温度高了会有一些融化…
哎呀我不会形容,总之和喜茶里面的奶冻味道一毛一样!男朋友嘴巴很叼的,也觉得很还原味道很好!
哦对这里面不包括做黑糖波波!
用料
白砂糖 | 按照喜好,至少一勺 |
鲜牛奶 | 600克(可以更多) |
淡奶油/稀奶油 | 200克(太多会腻) |
吉利丁片 | 1片/10克 |
蜂蜜 | 可有可无 |
鲜奶黑糖波波里面的奶冻【重点是可以放在奶茶里面的绵滑奶冻】的做法
先制作奶冻。将400克鲜牛奶,200克淡奶油倒进不锈钢狗盆/小奶锅(隔水加热的话用耐热的容器就够了),加入适量白砂糖(或者蜂蜜也行),大致搅一搅尽量搅匀。这一步白砂糖加的多可能不能完全化开,无所谓,上锅之后马上就化了。
将一片吉利丁片放进冷水里面泡软(为什么用冷水我也不知道,看别人说的,我还加了一块冰),然后捞出来轻轻挤压一下水分放进上面那个容器。
加热搅拌。天然气灶还是电磁炉啥的都无所谓,这直接加热也行的,但是更推荐隔水加热,因为温度更好控制而且稳定些。搅拌到吉利丁片和白砂糖完全融化就关火,一般没有几分钟。
倒进洗净的容器,如果是直接想做牛奶布丁那种倒进布丁罐罐就行,如果想继续做鲜奶双拼波波的话就倒进硅胶冰格模具,放进冰箱冷藏静置24小时之后最好吃,着急的话四个小时也能吃但是容易破。这一步为止奶冻就做好了。
找个漂亮杯子,加入做好的奶冻,冰块,牛奶,糖浆里捞出来的珍珠,完成!
小贴士
1.吉利丁片要够,之前看了有一个菜谱,比例完全瞎搞的,我做了就不凝固。
2.喜欢那种果冻感觉更强的比例上多加鲜奶少加淡奶油。
3.如果是做布丁的话就只放一点淡奶油就好了不然真的很腻,比那种东北大板腻多了。
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