抹茶奶冻/黑糖奶冻
这可能是我做过最简单的甜品了,
煮一煮,搅一搅,冷藏后,切一切。
没有用吉利丁,大大缩短了冷藏时间。
更重要的是甜度可以自由调节,
配料喜欢加多少就加多少。
重点说下白玉团子,搭配抹茶和红豆真的是绝了!
用料
原味奶冻 | |
牛奶 | 500g |
寒天粉 | 3-5g |
细砂糖 | 40g |
抹茶奶冻 | |
牛奶 | 500g |
寒天粉 | 3-5g |
细砂糖 | 50g |
抹茶粉 | 5g |
白玉团子 | |
糯米粉 | 100g |
水 | 90-100g |
抹茶奶冻/黑糖奶冻的做法
奶锅中倒入牛奶
倒入寒天粉,拌匀后开火
煮至沸腾后继续煮到寒天粉完全融化,加入细砂糖
做抹茶味的这一步可以加入抹茶粉。我直接加的抹茶粉,会有结块,不好拌匀。建议先用一点牛奶将抹茶粉冲成糊状,再倒回牛奶中。
煮至沸腾后离火,边过筛边倒入模具中。冷却后,放入冰箱冷藏至凝固。寒天粉非常容易凝固,大概1-2小时就可以。
凝固后,用脱模刀在周边刮一圈,倒扣轻震几下就出来了。
切成想要的大小
抹茶的搭配红豆和白玉团子。白玉团子的做法:糯米粉与水混合成面团,揉成拇指肚那么大的球,从中间捏扁,沸水中煮至全部漂起来就可以了。
原味的搭配黑糖或者蜂蜜,很好吃
小贴士
寒天粉品牌不同,凝固的效果可能会有差距,可以根据自己买的寒天粉调节。但是一定要把寒天粉完全煮至融化。
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