葡萄干绿豆糕
夏天到了,总想拿绿豆倒腾点什么,今天来做个绿豆糕吧,不喜吃甜的别错过。
用料
去皮绿豆 | 250克 |
白砂糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
葡萄干绿豆糕的做法
绿豆洗洗洗,洗到水是清水,泡会儿澡,绿豆有点豆腥味,泡一泡换换水能把豆腥味冲淡一点儿,我是早上起来泡上中午来做的。
照片是后来补拍的,高压锅里面放水水,放入隔水网,随便什么方法,只要隔水蒸就行,隔水蒸做出来的绿豆水分含量少,减少翻炒时间。
我是高压锅选择的豆类,大约一个小时,不过我觉得半个小时也是可以的,蒸好了之后用任何工具,碾就可以,不用破壁机,很好用成泥状。
不粘锅放黄油和玉米油,融化后加入碾碎的绿豆沙,炒到油脂全部被吸收就可以,放糖和葡萄干继续翻炒,混合均匀就可以了。
用你喜欢的月饼模具,我是用的磕小果的木头模具,没有称重每份重量,只要填满模具然后磕出来就ok了。
小贴士
这个糖量我个人认为是非常合适的,一点也不甜,也可以全部用玉米油,不过糖的量要适当多一点,要不甜味比较清淡。我喜欢黄油的味道,很香。
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