醇香浓郁の面包机自制酸奶
自己做的酸奶,会比市面购买的更浓郁,更安全健康,也可以控制糖量和酸度,更是消耗囤多了的纯牛奶的好方法
注意:酸奶菌买回来后放入冰箱冷冻室
用料
常温纯牛奶 | 500-1000ml |
酸奶菌(川秀) | 1小袋 |
蜂蜜或甜菊糖 | 适量 |
坚果及水果 | 适量 |
时间 | 8小时发酵+至少1小时冷藏 |
醇香浓郁の面包机自制酸奶的做法
①准备材料:酸奶菌我买的是川秀的10菌版本,成功率高,拉丝浓郁;说明称一袋酸奶菌可发酵500-1000毫升牛奶,我一般是用800毫升,牛奶一般用兰雀或者爱氏晨曦。②为器皿除菌:用开水把面包机内胆烫一遍,面包机身内部我是用清洗干净的抹布擦拭。绝大部分做失败都是因为除菌不彻底。
加入材料:先倒入一部分牛奶,加入酸奶菌,用面包机搅拌功能打至无颗粒,再倒入剩余全部酸奶,适当搅拌,每次搅拌也就半分钟的样子。
等待发酵:建议临睡前制作,这样第二天一起床就可以喝到。
发酵完成并冷藏:发酵完毕的酸奶,是浓稠拉丝的,如果很稀就是失败了。感觉拉丝但有一点不均匀是正常的,冷藏过程中会不断提升口感。机器设定的是8小时,往往发酵时间延长一点,会提升酸度,可以根据这个原则去调整酸度。我不喜欢太酸的,八小时就立即取出。提前准备好容器并用开水除菌自然风干,然后将酸奶倒入并冷藏至少一小时。
搭配蜂蜜,水果,坚果,既美观又美味。在抗糖的小伙伴,可以加入甜菊糖替代蜂蜜。因为没有任何添加剂,记得尽快食用哦(•̀ω•́)✧
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