酥到爆炸的蛋黄酥

这个配方是我试了一百多个蛋黄酥定下来的
水稍稍多了一点点，所以特别好擀。
面粉用的自己家种的麦子磨出来的面，低粉用的安琪牌。

烤好的蛋黄酥放一两天吃口感会比刚出炉的时候好。一两天后蛋黄里的咸味会析出到豆沙里，那种甜咸融合的味道特别好，面皮加了一点点调味，吃起来不会腻。

用料  

酥到爆炸的蛋黄酥的做法  

1. 水油皮部分：材料全部混合，面包机揉15分钟让面团休息10分钟再揉15分钟，分成8等份
   油酥部分：面粉和猪油混合揉均匀，分成8等份

2. 咸蛋黄在白酒里滚一遍后180度烤4分钟

3. 把油酥包进水油皮里，包好后醒10分钟
   醒的时间把蛋黄包进豆沙里

4. 醒好的面团按扁，擀长后卷起来再醒10分钟

5. 10分钟过去了，按扁刚刚卷好的面团并擀长后再卷起来

6. 擀面杖拦腰压一下

7. 把两端向中间捏一下并压扁擀圆后包进裹了蛋黄的豆沙，一定一定要包紧，面团硬的话可以擀稍微大一点点，不包紧的话会漏豆沙

8. 刷蛋黄液，撒芝麻
   180度烤35分钟

9. 出炉啦，个个爆纹路，一碰就掉渣渣的酥

10. 昨天熬了枣泥馅儿，做了两个桃花酥，漂亮得不得了。

11. 好吃