【欣也艺食】| 泡沫啤酒果冻
继上一集的蒜香烤鱼后,有读者反映有烤鱼没有饮品,实在美中不足~
今天随着Enid,伴着舌尖上的中国,我们一起来寻找美食的灵感ღ( ´・ᴗ・` )比心~
▽点此有详细图文菜谱,有详细视频制作哦
夏日~啤酒~果冻~
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用料
啤酒果冻 | |
啤酒 | 320ml |
吉利丁粉 | 16g |
砂糖 | 65g |
苹果汁(A) | 160ml |
苹果汁(B) | 80ml |
水 | 160ml |
泡沫果冻 | |
啤酒(A) | 30ml |
啤酒(B) | 100ml |
吉利丁粉 | 4g |
砂糖 | 15g |
【欣也艺食】| 泡沫啤酒果冻的做法
先做好准备工作。打开一罐啤酒,把苹果冲洗干净。料理机/榨汁机热水消毒(用于榨取苹果汁)。
苹果切小块,分次放入料理机中打碎,倒入滤网,获取苹果汁。使用量杯量取160ml和80ml的苹果汁待用。
将320ml啤酒倒入盆中,打蛋器搅拌,使啤酒中气体稍微消散。加入160ml苹果汁,搅拌混合。
吉利丁粉加入到80ml苹果汁中泡开,可通过隔水加热让吉利丁融化。
白砂糖和水加入到锅中,加热煮沸后关火。
放少量糖水到吉利丁液中拌匀,然后全部倒回锅中混匀,再倒入加有苹果汁的啤酒,混合均匀。
以冰水冰镇,使其降温。
降温后,倒入容器中。放入冰箱中冷藏30分钟左右,使其冷却凝固。
啤酒果冻凝固后,我们可以制作泡沫果冻的部分啦。用30ml的啤酒把吉利丁粉泡开。
准备一小锅热水,加入吉利丁溶液隔水加热,吉利丁融化之后,加入砂糖混合均匀。加入100ml啤酒。
一边以冷水冰镇降温,一边以手持电动打蛋器将其搅拌至充分发泡。
在已经冷却凝固的啤酒果冻上放入泡沫果冻液,放入冰箱中冷藏30分钟左右,使其冷却凝固,就完成啦。
小贴士
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ღ( ´・ᴗ・` )比心
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