潮式茄子豆角烧肉

肉、茄子、豆角制作的一道家常菜肴
咸香、微辣口感

茄子的营养，也较丰富
含有蛋白质、脂肪
碳水化合物、维生素以及钙
磷、铁等多种营养成分

用料  

潮式茄子豆角烧肉的做法  

1. 茄子切好后备用时要泡在水中
   在水中滴几滴柠檬汁/白醋
   防止茄子变黑

2. 豆角洗净沥干水份

3. 锅中倒入适量油
   

4. 茄子沥干水份
   油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

5. 
   豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
   豆角炸的过程中需要不停的在锅中翻动
   炸到9成熟即可
   炸太久容易变黄、吃着非常老、没有嚼劲

6. 肉切片/肉末 加入料酒 酱油 蚝油 适量盐 油腌制

7. 蒜 辣椒切碎

8. 锅中热油爆香蒜辣椒碎

9. 把腌制好的肉继续翻炒

10. 肉炒熟加入茄子豆角加调好的醋糖盐调味即可出锅

小贴士

注意⚠️：
1、豆角一定要炒熟，以防中毒
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

炒制豆角茄子的时
放入适量的猪油
可以使豆角茄子更有嚼劲
吃起来还更香

放适量白糖和食醋
白糖可以使味道吃起来更香更鲜味道更久
最后加入适量食醋
可以促进大家食欲

炒这道菜时、油一定要足够
锅一定要洗的非常干净
保证茄子不变黑，豆角不变黄

这道菜中火炒就行了
火太大，容易导致菜糊
而且容易炒老
一炒老、茄子和豆角就烂了
不会掌握火候的、自己多做几次