泡椒啤酒鸭
这是第二次做了,有泡椒的酸辣,黄瓜的清香,啤酒🍻的醇香,又要低头扒三碗饭的节奏~
用料
鸭 | 1只(我这只6斤左右) |
泡椒 | 20个左右 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
姜 | 适量 |
干红辣椒 | 7.8个 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
蒜 | 7.8瓣 |
蚝油 | 2勺 |
泡椒啤酒鸭的做法
新鲜鸭子洗干净沥水备用
准备花椒,八角,生姜,干红辣椒,泡椒
起锅烧油,油温7成热,放入刚才准备好的配料炒出香味,再倒入鸭子翻炒
炒到两面金黄,加入适量老抽,生抽上色
加入料酒去腥
放入对半切开的大蒜(都是我家小宝贝帮我剥的,给他点个👍吧)
加入适量的泡椒水,增加鸭子的酸爽味
放入适量的盐,炒至锅内水分快干时倒入两瓶啤酒(你们做的时候根据鸭肉的多少,来决定放多少啤酒🍻)然后盖上锅盖焖40分钟
开始准备配菜了,我准备的是千张结和黄瓜条,把千张切成1.5厘米左右的宽条,两条重叠
像这样打个结
好看的千张结就做好了,依次按照这种方式准备好
黄瓜切条备用
鸭子焖到8成熟,放入黄瓜条和千张结焖5.8分钟,放入蚝油出锅即可(喜欢吃脆一点的可以少焖一会,可以先放千张结,过一会入味了再放黄瓜)
出锅后摆盘放入葱花香菜,美味的泡椒啤酒鸭就做好啦!是不是隔着屏幕就闻到香味了
最喜欢吃鸭翅鸭张啦,配上白米饭🍚😋😋
小贴士
鸭子🦆尽量选择新鲜的,冰冻的鸭子口感会差很多,做的时候少放些油,鸭子本身就比较肥。配菜我选择的是自制千张结和黄瓜条,你们也可以按照自己的喜好加入配菜。
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