仙女桃花酥
放寒假啦,学生党终于空闲下来。看外面买的,桃花说很贵,但是颜值很高,一时兴起做的,制作过程有些复杂,但是为了美食,这又算什么?
提前一晚上煮了豆沙,忘记拍照啦。
做桃花树一定要有耐心,付出劳动的甜品才更为香甜。
已下配方刚好做12个桃花酥的量
用料
油皮 | |
猪油 | 45克 |
白砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
中筋面粉 | 100克 |
温水 | 50克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 60克 |
红曲粉 | 半勺 |
内馅 | |
红豆沙 | 180克 |
装饰 | |
鸡蛋黄 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
仙女桃花酥的做法
分别把油皮的用料和酥皮的用料混合起来
揉成两个面团,醒发15分钟。把两个面团分别分成12个小面团
用油皮面团包住酥皮面团。注意不要弄破。擀成一个长长的椭圆形。由下至上卷起来。卷好后醒发15分钟。
把卷卷竖过来再次用擀面杖擀平,再一次卷起来。上图是卷好后的样子。再醒发15分钟。
在醒发的时候可以把豆沙团成小球。一个15克
醒发后把卷卷的两头向内收。用擀面杖擀成饺子皮的样子。要厚一些。
用屏皮包住小球。注意不要破。只要捏上就好。反过来把光滑的一面放在上面压平
小饼切5刀作为花瓣,用手捏出小尖,然后每个花瓣上划两刀
在花心放一点蛋黄和芝麻,放入烤箱180度烤30分钟。
烤之后的颜色会变浅非常漂亮。
成品图
小贴士
豆沙可以在市场上买到。自己做的话要提前一晚做好,猪油可以自己用肥肉熬煮,也需要常温放置一晚。如果没有的话可以用黄油代替,但是会影响颜色,而且起酥效果不好。花的颜色可自己调配。可以用色素,红曲粉,还是建议大家用纯天然的色素,烤之前颜色不好看不用担心靠后的颜色会变浅。
祝大家都可以做出理想的桃花酥
成功的都是小仙女
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