少女桃酥
加了红曲粉的桃酥,粉粉嫩嫩的颜色,相当少女哟~
炉温宜低不宜高,温度太高烤色重了就不少女了哦~
泡打粉和小苏打放得都不多,猪油一定要打发到位,才能保证面团重足够的空气,成品足够酥松。
用料
低筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
红曲粉 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 3克 |
猪油 | 130克 |
细砂糖 | 120克 |
鸡蛋 | 2个(小号) |
熟核桃 | 100克 |
熟芝麻 | 20克 |
少女桃酥的做法
所有的粉类过筛,混合均匀,备用。
放红曲粉那张忘拍了,加了红曲粉的面粉应该是淡淡的粉红色。如果不加红曲粉就是普通桃酥,不影响口感。猪油加入细砂糖,用打蛋器略打发。
分次加入两个鸡蛋,加一个打匀后再加下一个。
最好用常温蛋,冰箱里的鸡蛋温度太低,跟猪油一起打发容易油水分离。打发至如图状态,细腻顺滑,纹路清晰。
加入第一步中的粉类,混合均匀。
加入熟核桃和芝麻,拌匀。
取50g一个,揉成圆球,摆入烤盘,留足够的间隙。
用大拇指在每个圆球中间按压一个小坑,撒适量芝麻。
入烤箱,热风循环,165°C,25-30分钟。
出炉。
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