材料简单的酸奶吐司
用酸奶餐包的方子改的,我整形实在太丑了。450g的吐司盒子
用料
酸奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
材料简单的酸奶吐司的做法
先用温牛奶把酵母化开,然后把除了鸡蛋的所有材料混合,揉成一个面团,不用太光滑,均匀就行,然后盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上。根据酸奶浓度适量增加或删减。我这里用的酸奶浓度属于稍浓稠不是老酸奶那么浓,也没有畅优那么稀
第二天拿出来稍微回温半小时,加入一个鸡蛋揉出手套膜。我用的厨师机,不要超过二十分钟,以免面团太热。
揉好后保温膜盖住室温发酵,到两倍大。时间因温度而定。一发温度不要超过30度。发好的状态,戳个肚脐眼不回缩,拉开底部有蜂窝状组织。
拿出面团揉匀,分成三等份。用擀面杖排气整型成三个卷放入吐司盒。烤箱发酵功能发酵到8-9分满。这一步一定不能发过了。
烤箱预热175度,烘烤30分钟。出炉脱膜。
面包湿润有弹性有嚼劲。
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