粉嫩少女桃花酥
之前被一部电视剧《三生三世十里桃花》种了草,那今天也应应景,做一个桃花酥,当下午茶甜点,早餐都是不错的选择。桃花酥不仅颜值高,口感味道都很不错,吃起来满满的幸福感
用料
【油皮】 | |
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 40克 |
水 | 50克 |
白砂糖 | 12克 |
【油酥】 | |
低筋面粉 | 95克 |
猪油 | 50克 |
草莓粉 | 适量 |
【馅料】 | |
红豆沙 | 适量 |
【其他】 | |
蛋黄液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
粉嫩少女桃花酥的做法
制作油皮:碗中加入中筋面粉120g,猪油40g,清水50g,细砂糖12g用刮刀搅拌成絮状
揉成光滑不粘手的面团
揉好后的面团可以撑出薄膜,醒发15分钟
制作油酥:低筋面粉95g,猪油50g,混合均匀,加入适量的过去粉揉成面团,醒发15分钟
松弛好的面粉平均分成10份,油皮,油酥,豆沙馅
取一份油皮,擀成圆片,包入一份油酥
将面团放在虎口处,借助虎口和大拇指将口收拢,捏紧收口处,避免油酥跑出来
包好的面团收口朝下,轻轻按扁,用擀面杖从中间往两头擀成10cm牛舌状
将面皮从上而下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团按扁,竖着放,继续擀成牛舌状约15cm
卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后的面团中间按扁,两边往中间靠
用擀面杖擀成中心厚边上薄的圆片,取一份豆沙放在面皮中间,包好收口朝下
包好豆沙的小圆球按扁,不要做的太薄,再用小刀平均切开,分出6个花瓣,注意要留出花心的位置
用大拇指和食指捏出花瓣的形状
用小刀在每瓣花瓣上压出花蕊
在花心的位置上点上少许蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱175度25分钟
成品
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