【懒人福音】巴斯克重芝士蛋糕(Basque Cheesecake)
相比戚风不用打蛋器,简单快手的巴斯克重芝士蛋糕,成品好吃到暴风哭泣😭,非常适合我这种喜欢芝士的懒人。
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 240克 |
糖 | 55-60克 |
低筋面粉 | 10克 |
柠檬汁 | 5滴 |
奶油 | 120克 |
模具 | 6寸1个 |
【懒人福音】巴斯克重芝士蛋糕(Basque Cheesecake)的做法
影响巴斯克蛋糕口感的主要是奶油奶酪,建议选择贵牌kiri,风味会更佳。
奶油奶酪室温软化(不是融化),如果没有耐心可以放进微波炉中火叮1分钟。
准备3个鸡蛋,其中一个分离出蛋黄,另外两个用全蛋。
将软化的奶油奶酪与糖进行搅拌,糖量可以控制在55-60g左右,成品不会很甜。
加入刚才准备好的鸡蛋和蛋黄继续搅拌(我因为太懒所以是一起放入的),为了口感更加顺滑推荐先搅匀蛋液后分两次放入糊中。
搅拌顺滑的奶酪糊里加入120g稀奶油,继续搅拌。
加入5-6滴柠檬汁平衡口感。
低筋面粉10g过筛,继续搅拌蛋糕糊。
6寸戚风模具,垫双层油纸,方便之后分离。(不能用锡纸替代)
蛋糕糊过筛之后倒入垫好油纸的模具。为了口感这步一定不能省略!(之前因为偷懒果然滤出了许多搅拌不均匀的渣)
顺滑的蛋糕糊。
放入烤箱,200度35分钟(请根据家里烤箱的实际情况进行调节,喜欢吃流心的可以少烤一会儿),注意放入之前可以用剪刀剪掉多出模具边的油纸,如果空余油纸面积太多很容易把纸烤焦,要注意安全。
巴斯克蛋糕表面会烤出非常好看的焦纹,如果烤不出来可能是温度不够高,或者是在烤箱里离上管不够近。刚烤好的蛋糕在模具里还会晃,是正常的。
接下来室温冷却1小时,之后覆盖保鲜膜冰箱冷藏4小时。建议大家上午烤制,下午茶吃时间刚好够。冷却后的重芝士蛋糕可以搭配茶或者咖啡解解腻。切蛋糕推荐用比较快的陶瓷刀,建议强迫症童鞋每切一刀擦一下刀,这样切面会非常平整。
芝士就是力量,做作地摆拍,开吃~
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