【巧克力可可味】巴斯克式芝士蛋糕|Basque Cheesecake
吃腻了平常原味的巴斯克式蛋糕
也想换换口味
但身为巧克力控的我~
在下厨房却完全找不到任何巧克力的巴斯克蛋糕
只有在@落落落落的巴斯克蛋糕菜谱底下
看到一个巧克力口味的作品和配方
但是因为方子份量比较小
我稍微更改了一下
做了感觉还不错
作法也简单
就写了个菜谱分享给大家
也参考了@徐多多1的菜谱
#6寸模具一个
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 60-70克 |
巧克力 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 130克 |
可可粉 | 10克 |
【巧克力可可味】巴斯克式芝士蛋糕|Basque Cheesecake的做法
室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,如果来不及软化可以把容器浸泡在热水里隔水加热(不能太烫,大概是水龙头出来的热水温度就可以了)慢慢拌软,加入细砂糖再次搅拌均匀
巧克力和牛奶一起隔水加热,稍微放凉至不烫手,倒入奶酪糊里搅拌均匀
鸡蛋分三次一颗一颗打入,每次都要完全混合再加下一次(这时候可以改用蛋抽搅拌)
加入淡奶油,继续搅拌均匀
筛入可可粉,拌匀。如果想要更细腻的话,可以过筛几次,但是我没有(因为懒哈哈
倒入随意铺好烘培纸的模具
放入预热好的烤箱,220度烘烤25分钟
出炉的时候会有一点这样,可以放凉后冷藏一个晚上后再吃(不用脱模、倒扣)
也可以趁热的时候吃,还会流心哦~
小贴士
1.把所有材料放至室温再开始制作
会更加不容易失败!
2.每个烤箱脾气不一样、喜欢的熟度也不一样,需要根据自己的烤箱调节温度和时间
3巴斯克蛋糕是一种半熟蛋糕,蛋糕刚烤好的时候中间是没有熟且会流心的,在放凉和冷藏的过程中才会慢慢凝固
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