不用冰淇淋机就能做出无冰渣的冰淇淋雪糕
我侄女特别喜欢吃冰淇淋、然而外面的冰淇淋太多添加剂、就连贵点的冰淇淋也避免不了有东西加进去. 所以就自己动手做吧. 本来前段时间有个冰桶的冰淇淋机很火、但是还是带压缩机的方便、带压缩机的又下不去手. 还是做免冰淇淋机版本的吧. 把时间控制好还是很方便 轻松做出好吃的冰淇淋雪糕
用料
蛋黄 | 60g |
白砂糖 | 48g |
牛奶 | 390g |
水怡 | 48g |
奶粉 | 48g |
木薯淀粉 | 14g |
淡奶油 | 240g |
香草荚 | 一根 |
脆皮: | |
法芙娜巧克力66% | 100g |
椰子油(或黄油) | 50g |
不用冰淇淋机就能做出无冰渣的冰淇淋雪糕的做法
把香草籽刮出跟壳一起和牛奶放入奶锅煮到微微冒泡 盖上盖子闷15分钟 (可以充分释放出香草荚的香气)冷却到40度左右
蛋黄➕白砂糖搅拌到颜色变浅 加入水怡和奶粉木薯粉. 然后把牛奶缓缓倒入 蛋黄酱中,再倒回到奶锅
中小火加热 用刮刀拌 锅底和周边不停的搅拌 温度到50度开始转小火 加热到90度 面糊会有一点开始变稠
用细筛过筛后 保鲜膜贴面 降温后放入冰箱冷藏过夜 或至少冷藏8小时以上 让温度降到六度左右
淡奶油直接打发到八分状态 有一小点纹路开始出来的感觉 跟冷藏好的酱混合在一起 装到雪糕模具或者小杯子里面 . 不能装太大的盒子里面 因为降温快才不容易结冰渣 冰箱冷藏五小时以上就可以直接开吃了!
关于脆皮 做好用椰子油 会更薄脆 图片里是没有椰子油所以用了黄油 黄油会挂的厚一点、自己吃夜也无所谓了
准备:把烤盘放入冷冻室冷冻. 上面铺油纸. 椰子油和巧克力隔水融化 提前把雪糕脱模 再放入冰箱先 然后巧克力液到35度左右开始 找合适深的容器 雪糕插入巧克力液立马取出 放在烤盘上(此时烤盘已经冰冻过 所以雪糕还是可以保持冷度. 你会发现其实很快就变哑光色了
放冷冻室冷冻一下就可以开吃了
小贴士
1:煮蛋黄酱的时候要用针式温度计 红外线可能不太准.
2:装冰淇淋的容器要小 越快冷冻就越不会产生冰渣 基本上100ml左右的都可以
3:蛋黄基本上到90度已经杀菌状态了 如果担心的话可以用兰皇蛋
-
奥力奥冰淇淋的做法和图解,奥力奥冰淇淋怎么做更好吃
用料奥利奥饼干一包酸奶一包奥力奥冰淇淋的做法把奥力奥打成一小粒放在酸奶里搅拌放入冰箱冷冻一天。一天后拿出来。打开酸奶盖就可以吃了。...
-
奥利奥奶酪小方 | 超市里就能买到的材料,做出的小甜点的烹饪做法,大厨教你详细做法
可可爱爱的奶酪小方,用超市里能买到的材料,就可以做出来哦!不需要烤箱,不需要打蛋器,有手有冰箱就可以啦!用料糯米粉170g玉米淀粉20g白砂糖10g黄油10g牛奶190g奥利奥碎30g奶酪250g海盐适量蝶豆花粉适量奥利奥奶酪小方|超市里就能买到的材料,做出的小甜点的做法将糯米...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
海盐椰椰雪糕自由的做法和图解,海盐椰椰雪糕自由怎么做更好吃
众所周知雪糕界的爱马仕钟薛高好吃是真,但价格不友好。其中的海盐椰椰味让我欲罢不能,终于自己复刻出味道极为相似的简易平民版海盐椰椰雪糕,分享给同样喜欢的朋友!用料淡奶油250克椰浆250克糖适量盐适量海盐椰椰雪糕自由的做法我在盒马买的没有打发器,就准备一个空...
相关文章
- 无需冰淇淋机也能做出美味无冰渣的冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无冰渣 基础冰淇淋(冰淇淋机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥零冰渣,无需冰淇淋机❗在家就能做的火龙果冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 脆皮芒果冰淇淋 (不用冰淇淋机无冰渣)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需搅打不用冰淇淋机无蛋无冰渣的巧克力冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超快手无冰渣冰淇淋(无需冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做无冰渣冰淇淋好吃 无冰渣冰淇淋烹饪方法大全
- 抹茶冰淇淋 减奶油无冰渣(用冰淇淋机的配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯正细腻草莓冰淇淋。不用冰淇淋机,无冰渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓝莓芝士(乳酪/奶酪)冰淇淋。不用冰淇淋机,细腻无冰渣的烹饪做法,大厨教你详细做法