自制奶酪绿豆糕
自己做了点奶酪,第二天做绿豆糕的时候灵机一动把奶酪当馅放到了绿豆糕里,我的天,这醇香丝滑,回味全是奶味,家里没有蔓越莓,调剂口味加了葡萄干。刚做好的是软软的,放冰箱冷藏一夜以后就类似块状了。
自制奶酪大家自己搜下菜谱吧,我用了自制酸奶160g,750g的纯牛奶。出了250g左右奶酪。
奶酪当馅的时候我没有放糖或者蜂蜜,突出了奶的香味。
ps制作绿豆糕就是一件怀疑人生的事情,去年我没破壁机,过筛到怀疑人生。今年破壁机太干搅不动,加了一袋240ml牛奶才正常运转然后炒制到怀疑人生。我的人生不能被绿豆糕支配,大概以后不会做了😂
有好方法的麻烦推荐。
用料
自制奶酪 | 200克 |
脱皮绿豆 | 500克 |
白糖 | 适量 |
黄油 | 80克 |
纯牛奶 | 1袋 |
自制奶酪绿豆糕的做法
自制奶酪:(忘记拍照)
1.自制的酸奶和牛奶一起放进锅里,开火不停搅拌
2.火开以后2分钟关火静止15分钟。
3.倒进纱布,抬起来过滤(大家可以查一下自制奶酪的菜谱,很简单),我用的是做希腊酸奶的滤网
4.放凉后进冷藏,过夜后就形成了类似豆腐渣的质地
5.倒进搅拌机或破壁机搅拌顺滑,倒到无油无水的容器就可以了。(搅不动可以少加一点乳清)1.脱皮绿豆清洗后提前一晚泡,放冰箱冷藏
2.高压锅煮粥键,没过绿豆(我家是20分钟,自动设定的,这步不管蒸炖压,熟了就行)
3.取出入破壁机,我的不加液体转不动,直到1袋牛奶后才正常,但后果。。。平底锅,中火,放糖,放黄油(糖可以一步步加,自己随手捏起来尝尝,但冷藏后甜度会降到7成)
接下来就是炒,炒,炒,当你炒累了,胳膊抬不起来的时候,你会发现不仅还没好,而且刮刀还越来越沉。。。
炒到报团就可以了(不要太干,后面会风干一点)把豆沙倒出来揉一揉,想加可可粉,抹茶粉的这个时候可以加了
取一块自己喜欢的大小,捏成包子皮,放奶酪,葡萄干,或者坚果,随意发挥吧,壶口收紧,磨具刷橄榄油或者熟面粉,轻轻按压脱模。大笑不一,见谅😂
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