自制白奶酪
搬书《我爱酸奶和奶酪》
准备时间:20分钟
凝结时间:48小时
沥干时间:6小时
用料
鲜奶酪 | 120g |
,全脂牛奶 | 1升 |
柠檬汁 | 50毫升 |
高脂鲜奶油 | 200g |
自制白奶酪的做法
鲜奶酪和500ml牛奶倒入大碗,用力拌匀,然后在平底锅中倒入剩下的牛奶,加热到40度。
关火,倒入大碗中鲜奶酪和牛奶的混合物,再倒入柠檬汁,用小木铲轻轻搅拌几下。用布将平底锅盖上,在常温下静置48小时在筛子上铺一层网眼很细密的纱布,将已经凝结的牛奶倒在纱布上,然后放入冰箱沥干,需6小时
将沥干的奶酪倒入大碗,用打蛋器快速搅拌,然后倒入鲜奶油,继续搅拌。这样的白奶酪可以冷藏保存3天。既可直接食用,也可以搭配红糖,果酱同食
小贴士
如果喜欢口感更加爽滑的奶酪,可改用低脂牛奶和脱脂奶油。
如果想要奶酪变得更加柔滑,那么在加入奶油前,可以先用打蛋器将沥干的鲜奶酪搅拌一下
能做出:500-600g
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