嘟嘟麻麻柠檬卡特卡
我自己很喜欢吃卡特卡,这种法国蛋糕,又叫四分之四蛋糕,即蛋,牛油,糖,面粉各四分之一,美味无敌。看着就想来一口,所以我的烘焙之路开始第二篇的作品就是它了。
我烤好后不用脱膜刀,自动脱模哦!
至于烤箱温度,还有些偏高,烤出来偏干啦,不过也很好吃。不信你们可以尝试下吧!!
用料
面粉 | 克120 |
鸡蛋 | 3 |
黄油 | 120 |
柠檬皮屑 | 一个柠檬量 |
泡打粉 | 一小勺 |
盐 | 1/4勺 |
嘟嘟麻麻柠檬卡特卡的做法
黄油室温融化
柠檬一个,表面擦出皮屑,加入低筋面粉,泡打粉,盐,混合搅拌。
再加入糖粉一起用打蛋器搅动均匀。
搅拌后图没拍,自己搅动注意搅拌均匀。过筛120克低筋面粉。我初次尝试,又用的土司磨具,所以没做多。你们愿意做高一点可以用到150克面粉的量。
拌入面粉,来回手动拌匀,注意是不规则拌法,而不是画圈搅拌。磨具刷油准备好。
烤箱180度上下管预热。此时把面粉放入模具内,来回抹平。刮平表面。
放入烤箱中下层,我的烤箱上下管温度都挺稳定,我就放的中层。180度上下火烘烤20分钟。注意,书上说烤20分钟拿出中间刮一刀,我没有,烤的过程中看到蛋糕一直在自动膨胀,我就等烤到20分钟后转150度再烤了20分钟出炉。
可以看到我的蛋糕已经膨的非常高了。
各家烤箱温度受热不一,自己掌握哦。
烤至表面微微上色,即可成功出炉。冷却脱膜,书上说用刮刀脱膜,不知为啥我的自动脱膜。因为我刷的油多??哈哈哈。高手可以告诉我。最后,很满意自己的拙作😘
底部是这样哒!很满意!你也学起来吧!
小贴士
大家可以根据模具选择原料的多少。自己掌握温度和原料。
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