柠檬卡特卡
法国的一种蛋糕~棒棒哒
用料
鸡蛋 | 6个(约50g一个) |
低筋面粉 | 350g |
柠檬屑 | 3个 |
柠檬汁 | 3个 |
白砂糖 | 300g |
朗姆酒 | 5g |
无盐黄油 | 240g |
柠檬汁(糖浆用) | 3个 |
白砂糖(糖浆用) | 50g |
水(糖浆用) | 100g |
泡打粉 | 1/2汤匙(约2g) |
奶油 | 190g |
盐 | 一小撮 |
柠檬卡特卡的做法
柠檬用盐搓洗,擦丝器擦丝,注意别擦到里面白色的,会苦
用糖揉搓柠檬屑,放置10分钟,让酸味中和。
打鸡蛋6个,加入步骤2的柠檬糖。用电动打蛋器搅拌均匀(轻微打发)不打发可以省略
黄油软化成液态,放凉。倒入步骤3
倒入放凉的黄油,倒入奶油190g
手动打蛋器充分打匀,加入朗姆酒。
一小撮盐,低筋面粉,泡打粉过筛混合
步骤七分三次倒入混合好的液体
用刮板搅拌均匀
烤箱预热上下火190度10分钟
面糊倒入放好油纸的模具中,190度,上下火,放置烤箱中间层,60分钟
烤蛋糕的同时,将柠檬汁,水,白砂糖搅拌并且小火煮开,放凉
蛋糕烤制好后将柠檬糖浆浇在烤好的蛋糕上,并将浇了糖浆的蛋糕放在烤箱内,用余热加热5分钟
放凉后脱模,切片
出炉
可以吃了
请密封在冰箱包保存
小贴士
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