木薯淀粉版红枣千层糕
和朋友在广西吃过这道甜品,味道超级好,念念不忘,家这边没有,所以就想着自己做了
用料
白色粉浆部分 | |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 20克 |
木薯淀粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
红枣粉浆部分 | |
红枣 | 50克 |
冰糖(或红糖) | 20克 |
水 | 250克 |
木薯淀粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
木薯淀粉版红枣千层糕的做法
红枣洗净去核加250克水和20克冰糖放入锅中煮熟
煮熟的红枣带水一起放入料理机打烂,然后筛子过滤一下,晾凉(一定要晾凉哦,不然热的时候把粉放进去就烫熟了)
把木薯淀粉和玉米淀粉一起倒入红枣汁中搅拌均匀,放一旁待用
白色部分就简单了,把白色部分的所有材料放在一起搅拌均匀即可
取一个方形玻璃碗(这个随意),内壁碗底抹一层油(方便脱模),蒸锅放水烧开,然后把碗放进去,先倒入一层红枣粉浆蒸至熟了凝固,时间5分钟左右,再倒入一层白色粉浆进去,蒸5分钟左右,依次进行,每层厚度自己把握哦(我的有点不均匀哈)
晾凉切块即可食用,冷藏一下更好吃哦
小贴士
粉浆容易沉淀,记住要不时的搅动一下哦,我这个配方的甜度个人觉得刚刚好,老少皆宜,这个糖量可根据个人口味加减哦
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