两样简单食材碰撞出的火花—炼乳巧克力松露(含自制炼乳配方)
我一直崇尚简朴,做美食也如此。期望用简单的食材,健康简朴的烹饪方法,做出色香味俱全的美味。
而这款炼乳巧克力松露正好符合我的想法。用最平凡而简单的食材—牛奶与砂糖,自己制作了炼乳。又用炼乳与可可粉,制作了巧克力松露。巧克力松露甜中带苦,苦中有甜,这就是人间烟火,最真实的生活本色。
用料
牛奶 | 200克 |
砂糖 | 70克 |
自制炼乳 | 80克 |
可可粉 | 40克 |
最后滚入的可可粉 | 适量 |
两样简单食材碰撞出的火花—炼乳巧克力松露(含自制炼乳配方)的做法
1. 准备200克牛奶和70克砂糖(我使用了黄砂糖,白砂糖完全可以)放入锅中熬煮,熬煮过程中不时搅动一下锅子以防糊底
2. 当牛奶糖液份量熬至差不多一半时就好了,喜欢浓稠一点的可以多熬煮一点时间。静置后放冰箱冷藏取出差不多是这种状态。—炼乳制作完毕!
1. 取出自制的炼乳和可可粉(我用了100%纯黑巧克力可可粉,所以制作出来有点微苦后甜的味道。喜欢更甜的可以用浓度稍低的可可粉代替)
2. 这里我用了炼乳与可可粉的配比是2:1,用了80克左右的炼乳,40克左右的可可粉。喜欢软一点可以使用到4:1的配比(不要超出这个比例)将炼乳倒入锅中稍热一下关火
3. 多分几次将可可粉筛入炼乳中,这样容易更好地搅拌均匀。搅拌均匀好放入容器中置冰箱冷藏两小时左右取出
4. 用手搓成8克左右(太小不过瘾,太大又影响美女们的减肥大业)光滑的巧克力球
5. 将搓好的巧克力球在可可粉中打个滚即可摆盘开吃。
成品图
切开一个看看这柔软细腻的内心(你的内心也许更柔软)
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