立方体奶油泡芙(假装是吐司)
假装自己是吐司的立方体奶油泡芙
看起来是貌不惊人的吐司,切开来内有乾坤
youtube上Cooking tree 쿠킹트리的方子
大爱韩国人的甜品小创意
想做抹茶口味的,只需要把可可粉换成抹茶粉即可
配方是三个的量。可按照比例增减
用料
无盐黄油 | 68g |
水 | 75g |
牛奶 | 75g |
盐 | 一小撮 |
低筋面粉 | 82g |
可可粉 | 8g |
鸡蛋 | 138g |
奶油 | 350g |
糖 | 35g |
立方体奶油泡芙(假装是吐司)的做法
无盐黄油68g,水75g,牛奶75g、盐一小撮加入奶锅,小火煮沸关火。
82g低粉加8g可可粉过筛加入热的牛奶液里。快速用刮刀混合均匀。此时,再开小火,边加热边用刮刀搅拌翻拌面糊,直到锅底粘有一层薄薄的面糊即可关火。
将面糊转移出来,用刮刀铺开散热。
打散的蛋液分三次与面糊混合均匀。
将面糊装入裱花袋,挤入方形的吐司模中,大概到1/4到1/3的高度即可。
盖上模具盖子,烤箱预热200度,烤50-55分钟。取出冷却后,用筷子从顶部中心插进去倾斜着在里面画圈,一方面清理一下内部空间,另一方面让洞口稍微大一点。
350g奶油加35g糖打发后,取出一半加8g可可粉。用裱花嘴交替挤白色奶油和可可奶油,直到挤满。倒置,表面撒糖粉装饰。
按照奶油与糖和可可粉的比例为10:1:0.5即可
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