芋圆~教你做Q弹软糯的芋圆
大家好!我是楚姐姐~今天给大家分享芋头、红薯、紫薯芋圆的做法!教你做Q弹软糯的芋圆!接下来,我将以制作芋头芋圆为例子作为展示…
看完操作步骤的朋友们,也请耐心的看完小贴士,我将分享一些做芋圆过程遇到的小问题和给出一些小建议,希望能够给大家带来一点点帮助~🌹
话不多说,赶紧来看看如何制作吧…
用料
芋头芋圆 | |
芋头 | 400克 |
木薯淀粉 | 220克 |
沸水 | 约110克 |
白砂糖 | 约100克 |
红薯芋圆 | |
红薯 | 150克 |
木薯淀粉 | 80克 |
沸水 | 约15克 |
白砂糖 | 约40克 |
紫薯芋圆 | 个 |
紫薯 | 150克 |
木薯淀粉 | 80克 |
沸水 | 约40克 |
白砂糖 | 约40克 |
芋圆~教你做Q弹软糯的芋圆的做法
1. 芋头切块,放入蒸锅,蒸20-30分钟(芋头下放一块纱布,方便控水);2. 蒸好后的芋头;3. 将芋头趁热捣碎;4. 捣成如图所示的状态即可,如果想要细腻的芋头泥,可以选择过筛;这里姐姐选择不过筛,因为……有点懒😂😂。
1. 加入木薯淀粉,混匀至如图的状态即可;2. 加入沸水!必须是沸水!沸水!加入后,等大约1分钟,让木薯淀粉糊化(即木薯淀粉遇沸水后形成了透明状态,如图所示,则为糊化;糊化后的木薯淀粉才能产生粘性);3. 糊化成功后,则可以开始搓成团;4. 最后如图所示,成团!
1. 搓成条状:大小,长度,厚度……自己喜欢就好哈~;2. 切成粒状;3. 将芋圆裹上一层薄薄的木薯淀粉,防粘;4. 来一张芋头芋圆、红薯芋圆、紫薯芋圆的合照,完成!
芋圆吃多少就煮多少,不能放过夜,芋圆Q弹的口感在放5、6小时后也会逐渐减弱。1. 将水煮沸后,2. 才可放入芋圆;3. 煮至芋圆浮起表面,再沸腾1-2分钟,即可捞起;4. 准备冰水,将煮好的芋圆放入冰水中,放置1-2分钟后,即可捞起,加入白砂糖(量可根据自己喜好进行调节),搅拌均匀,放置20-30分钟后即可享用!
软糯Q弹的芋圆,完成啦!😋😋
可根据自己的喜好,做一个芋圆的“拼盘”~好吃好吃!
小贴士
以下将分享几个做芋圆很重要的小贴士,请大家耐心读完:
1. 菜谱中提供的沸水量只是一个参考值!参考值!这是我当时做的时候所加入的量;看过许多配方对于沸水量只是适量(确实没有一个准确值)所以我提供了一个参考值;沸水的量是要根据芋头(红薯或紫薯)当时的湿度,以及你控水的情况而定;一般情况下,红薯的湿度比较高,在你没有控干水的情况下,甚至都不需要进行加沸水的步骤(一般都建议控水,比较好操作)。
2. 以上的白糖量也是一个参考值,根据自己的口味喜好进行调节;由于姐姐我喜欢将芋圆和其他材料(如西米、红豆,牛奶……)混在一起吃,所以一般芋圆这里的白糖量相对加的比较多,单独吃会偏甜哈~
3. 对于加入沸水的这一步骤,刚开始不知道量的朋友们,实在难以控制!加少了还可以再加一点沸水补充;要是加多了,姐姐我不建议大家加入木薯淀粉进行补充(经验所得,加入木薯淀粉你会后悔的😂😂),所以这里给大家一个tip:加入糯米粉(但是不要太多,以红薯紫薯的配方,不要多于10克),少量的糯米粉并不会太大的影响芋圆的口感,反而可以增加芋圆软糯的口感,但同时又不失Q弹;当然,加入水过多的话,也是实在难以补救,不介意的朋友也可以多加糯米粉,口感自然也会有所影响,毕竟青菜萝卜各有所爱嘛~
4. 未煮过的芋圆可放入冰箱冷冻,可保存一个月!吃多少就煮多少哈!现煮现吃味道绝对棒棒的~
♥️以上的是个人一些经验所得提出的建议,主要针对于把控不好量的新手们,毕竟我也是失败了好多次的😂😂有补充或又其他建议的朋友们也可以提出来,大家一起分享!一起进步!也希望大家能够做出自己喜爱的芋圆,不负自己的劳动成果!谢谢大家🌹
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