尖椒茄子鸡蛋馅大包

用料  

尖椒茄子鸡蛋馅大包的做法  

1. 1、发面：
   用料：面粉、酵母粉、白砂糖、食用油、纯牛奶
   方法：各料拌匀，其中酵母粉35度水冲开，揉成光滑面团
   时间：北方的9月初，天气晴朗，大概2小时

2. 茄子、尖椒切丁，粉丝剁碎、鸡蛋炒熟，葱姜剁碎，加入蚝油、生抽、花生油、香油、十三香、盐，搅拌均匀

3. 包好后再次发酵半小时，最多一小时，时间太长熟了之后容易破，不好出锅。包成小包子冷水入锅，水开后蒸20分钟。

4. 出锅！

5. 软糯鲜美！辣椒还是有点辣的～

小贴士

白砂糖可以加快发面速度，食用油和纯奶可以使蒸熟后的包子更加香滑可口；纯奶用超市买到的200毫升即可，砂糖与食用油稍许，根据面粉酌量添加。