懒人枣糕,不藏私,全程视频(孩子怎么吃都吃不够)
做这个枣糕还真有故事,源于妈妈在老家来大连,说想吃枣糕,常年不在她身边的我,觉得愧对妈妈,所以想亲手做,于是就有了这款枣糕!没想到大人孩子都喜欢吃!当时做私房烘焙,这款枣糕也是比较热销的一款!五年了不断改进,这枣糕也是越做越好吃,
不要看步骤很多觉得麻烦,其实一点不麻烦,没有电动打蛋器的可以用手动的打蛋器,按我这个步骤,把所有材料混合均匀也可以做出特别好吃的枣糕!
此款枣糕没有上锅蒸过,所以不知道蒸的怎么样!
所有原料能替换的都写了,不写的就是替换不了的!没有用别的原料做过,如想替换,成果请自己承担哦!
家人不喜欢吃特别甜的,糖量我已经减到最低了!请根据自家人口味增减!
发菜谱一是方便大家,二是方便自己记录一下配方,争取做到尽善尽美,看到别的厨友费心费力的发个菜谱,挑毛病的人也不少,没做过就对别人菜谱妄加评论,希望大家宽容一些,对所有发菜谱的人有个最起码的尊重! 谢谢!
用料
低筋面粉(没有就用中筋面粉) | 900克 |
鸡蛋 | 18个 |
枣泥液 | 900--950克(之间都可以,我都试过) |
泡打粉 | 24克 |
小苏打 | 15克 |
玉米油 | 420克 |
白砂糖/红糖 | 360克 |
芝麻 | 适量 |
我这个配方量大,做的少的可以除3去做! |
懒人枣糕,不藏私,全程视频(孩子怎么吃都吃不够)的做法
所有原料称重准备好!鸡蛋放几个做代表,一颗鸡蛋大概重60克左右!
要用到的工具,我大的烤盘是不沾的所以底部铺个油纸,小烤盘容易粘我两侧都铺油纸了!
大枣我是加清水煮熟的,有500克的大枣,加水煮熟!煮熟后放入破壁机打成枣泥液,用网纱过滤掉枣皮,这步一定要有耐心,最后出来的重量是950克!
枣泥液凉温,加入350克白砂糖(每次都用红糖,家里没有红糖用的白砂糖),
打蛋器搅拌到糖融化!凉凉备用!
18个鸡蛋用打蛋器打到大气泡3分钟吧!没有电动完全可以用手动打蛋器搅打一下,只是做出来不会这么细腻,也是很好吃的!
这个状态!加入950克枣泥液,
搅打均匀即可
加入900克面粉,泡打粉24克,小苏打15克,我比较懒,从来不过筛,泡打粉和小苏打加入面粉里用筷子搅拌一下!
打蛋器稍微搅拌一下,加入420克玉米油!
搅拌均匀无面粉颗粒!这个状态!
倒入准备好的模具!这个不沾烤盘超级好用!
一个人拍的用小模具示范一下,稍高一些拿,把大气泡震出去!撒上芝麻!
放入烤箱,我烤箱不是单控的,温度偏高二三十度,所以大烤盘里放了一点水,也会增加枣糕的湿润度(水可以不放)我是125度烤一个小时加10分钟!中途观察枣糕上色后盖上一层锡纸!以防温度过高烤糊颜色过深!
烤好的枣糕烤箱拿出来后,震出热气,倒扣在烤盘上凉凉!这是凉好的枣糕!怎么鉴别烤熟没,我都是用牙签扎一下,牙签出来是光滑的不带东西出来就是烤好啦!
松软可口!
给孩子当早餐,间点,下午茶都是可以的!
没有这个泡打粉也可以用普通泡打粉,我都做过,不会失败的!小苏打随便哪个牌子的都可以!好多人经常问我要原料的图片,所以发一下!
小贴士
我这个配方做了三倍的量,所以做的少的可减量去做!
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