蒸蛋糕(红枣糕)
因为没带烤箱,因为蒸的热量应该没有烤的高,因为一般烤的水少油多,用蒸的相对更健康,哈哈~因为我想用大灶~特殊时期打发时间😄
用料
红枣 | 总量自己定😄 |
低筋面粉 | 110克 |
蛋 | 5个 |
细砂糖 | 35克(我做的比较淡,可以随意增加) |
白醋 | 5滴 |
油 | 20克(玉米食用油,无味的都可以) |
牛奶 | 80克 |
蒸蛋糕(红枣糕)的做法
5个蛋黄加80克牛奶,20克食用油一起备用
蛋清加几滴白醋去腥,打出大泡泡
我做的适合血糖高的婆婆能吃的蛋糕(可以换成普通的细砂糖,最好细的容易搅打时候就能化开,要不然不均匀,可以用绵白糖)
35克糖分三次加入
蛋清打到提起有尖勾
低速5秒打一下蛋黄,油牛奶蛋黄匀了就可以
加入低筋面粉,拌匀无面粉颗粒(可以过筛更细腻,我因为没带装备直接加的低筋面粉😄)
低筋面粉加入蛋黄液中搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜(记住是切拌,不是转圈圈搅拌容易起筋)
搅拌均匀
再倒入蛋白霜中拌匀
红枣去核切成两半,铺在底部,根据自己爱好加量(可以换成葡萄干……自己喜欢的)
倒入面糊
放在桌上震几下,表面平整,底部均匀
表面再放一层自己喜欢的果干(放果干后不要再震了,容易把果干震下去)
盖上保鲜膜扎几个孔,我放大灶上水开蒸30分钟焖10分钟
好啦,时间到😄
软绵,香甜~配上一杯牛奶即可当早餐,也可以做下午茶~赞
抢光~要求明天继续再做葡萄干版😂
小贴士
糖~可以根据自己爱好加,我这款比较淡。果干~可以换成葡萄干,蔓越莓……根据家里有的食材添加。不加任何果干一般糖可以增加到80克,我这款是用的8寸的脱低磨具,可以换成家里有的碗盆都行😄
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