无糖红枣蒸蛋糕
用红枣的甜味取代白砂糖,蛋糕本身就不会很甜
红枣不需要打太碎,有点颗粒口感还不错
如果要给糖尿病人吃,红枣还可以再减少一些
蛋糕蒸熟一定要倒扣,不然会回缩
面粉也可以用小米粉或者黑米粉
用料
去核红枣肉 | 50g |
沙拉油 | 30g |
水 | 100g |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40g |
无糖红枣蒸蛋糕的做法
红枣去核,我用的是这种大红枣,里面肉特别厚
然后加入沙拉油和水
设定10秒/速度8,先打碎,然后开盖,把周围的红枣刮到锅底
再设定10秒/速度6-8,打成泥,取出备用
锅子洗干净,擦干确保无水无油,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋,设定12分钟/37度/速度4
时间到,拿牙签测试,一定要非常的稳定,如果牙签还会沉下去,就延长时间再打发
然后加入过筛的低筋面粉,设定5秒,慢慢的把速度从1转到3
混合好面粉的样子
然后加入打碎的红枣泥
再设定5秒/速度2-3混合均匀
取出蝴蝶棒
把蛋糕糊装入容器里(玻璃器皿或者蛋糕模都可以)
包好保鲜膜以后,主锅放600g热水,设定40分钟/varoma/速度1开始蒸
时间到以后打开盖子
把蛋糕倒扣在网架或者盘子上
等完全冷却以后,用小刀周围划一圈,再轻轻的帮蛋糕脱模
有红枣的甜味和蛋糕的松软口感
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