果冻龟苓膏
灵感来自于台湾的仙草冻,滑滑溜溜的超好吃,想着自己做龟苓膏奶茶,就有了这果冻龟苓膏了。
用料
龟苓膏粉 | 30克 |
煮沸的水 | 1300克 |
黄片糖 | 两片 |
稀释粉的水 | 200克 |
果冻龟苓膏的做法
先称好1100-1300克的冷水加热
放入两片黄糖一齐加热,糖融化了可以关火或小火
称30克粉,混入200-220克冷水,搅拌均匀无颗粒
像鸡蛋液一样流动就可以了,注意底部或周围粘着粉没搅拌均匀的一定要清理好
关火或者小火倒进煮开的水里面,一边倒一边搅拌
开大火煮沸,如果是用凉开水开粉的话,稍稍冒泡就可以关火装碗了,一锅大概可以装八个饭碗的量,我是装在TB买的玻璃罐里,放凉盖上盖子放冰箱,想吃的时候随时拿一罐,方便得很
小贴士
不结团的小技巧:拌均的粉桨如果大火倒进沸水中会结成一块一块的,口感很差,我一般糖溶化就关火,放完粉桨再开大火煮沸
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