南瓜绿豆冰
有一年夏天跟一哥们儿在一个偏僻的小馆子吃饭,好像是川菜,有水煮鱼馋嘴蛙毛血旺之类的,好吃,实惠。
吃到最后,老板端上来一盆粥,就是这个南瓜绿豆冰粥,尝一口冰凉香甜沙口, 当时吃得口麻舌头辣满头大汗浑身燥热的, 一碗下去简直是爽上了天!!!
从此,我就会了这么一道冰品,每年夏天都会做。
用料
绿豆 | 1杯 |
小南瓜 | 半个 |
糖 | 适量 |
冰块 | 若干 |
南瓜绿豆冰的做法
绿豆一杯放入锅中淘洗干净
锅中加水,大火烧开。
我就用的不锈钢锅,砂锅也可以。锅中尽量多放水,因为要煮到绿豆开花南瓜融化,中途不加水。等锅开的时候处理南瓜,去皮去籽切片,不用等锅开,随切随往锅里扔。
大火煮开后,转小火煮大约一个小时。
看到绿豆开花,南瓜融化,汤变混浊粘稠后,放糖。
放糖之后不停搅拌,继续煮几分钟,让粥更加粘稠,直到满意为止。出锅装盆降至室温,放入冰箱冷藏,同时冰格冻冰块。
吃的时候,冰块敲碎放入粥中即可。
小贴士
关于锅:我用的就是不锈钢锅,砂锅也行,不要用铁锅。
关于开花:我喜欢绿豆煮开花的沙口感,当然你也可以像煮绿豆汤那样煮短时间不开花的,但那就是普通的南瓜绿豆汤了。据说绿豆开花解毒,不开花去暑。
关于糖:当然冰糖最好,要是大块冰糖可以早点放,以免没化开。我用的白砂糖,所以后放的。要是想放蜂蜜,一定吃的时候再放。
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