草莓哈根达斯冰淇淋
孩子心心念念的哈根达斯,自己制作简单又健康,味道更是一绝✌️
用料
草莓酱: | |
草莓 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 5克(留少许打奶油) |
冰淇淋部分: | |
鸡蛋黄 | 4个 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 70克(留50克打奶油) |
自制浓酸奶(可购买) | 300克 |
动物淡奶油 | 500克 |
草莓哈根达斯冰淇淋的做法
浓稠酸奶自制:(不太甜)
纯牛奶300克,糖20克,酸奶菌粉2条,保温杯一只。
杯子开水冲洗,牛奶热至40℃左右加细糖搅拌至溶化倒入杯中,加入菌粉拌匀,盖好静置4-5小时即可。
也可直接购买市售浓稠酸奶。草莓酱:草莓洗净切丁和砂糖、柠檬汁,放入锅中小火熬。
不停搅拌。
至浓稠状关火。
蛋黄和砂糖、盐放入盆内,隔水搅拌。
至浓稠状。
蛋黄为烫熟的,孩子可放心食用。
放至微温或凉备用。将酸奶倒入搅匀,为酸奶蛋黄酱。
备用。另取一只干净盆,倒入淡奶油。
加入细砂糖和柠檬汁。
打至7-8分发。
奶油较多,可用一只大食品保鲜袋两头开口套着盆子打发,可防飞溅,打完取下袋子即可。打发后的奶油和蛋黄酸奶酱拌匀。
加入草莓酱拌匀。
倒入可冷冻的食品保鲜盒内,放冰箱冷冻保存。
还做了抹茶味的,直接在打奶油时加入抹茶即可。
小贴士
如需其他口味也在调蛋黄酸奶糊时加入色粉拌匀。
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