满屋飘香枣糕/懒人版零失败
用料
红枣 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
红糖 | 100克 |
牛奶 | 130克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 5个 |
核桃 | 30克 |
玉米油 | 70克 |
朗姆酒 | 3勺 |
满屋飘香枣糕/懒人版零失败的做法
配方是做八寸的量,全家福来一张。
将大枣用热水浸泡,十分钟左右,泡软了,就可以捞出切小块,去核。
将红糖融化,加入大枣,朗姆酒。拌匀。加入朗姆酒是为了提升风味,没有也可以不加。
可以直接用不粘锅具加热,为了避免红糖颗粒感太强,在打蛋部分无法和蛋液融合。将五个鸡蛋打入无水无油的碗中,不需要蛋清和蛋白分离,直接用打蛋器打发,打发至提起打蛋头有浓稠蛋糊滴落,掉入碗中,纹路几秒会消失即可。将红糖大枣也加入蛋糊中拌匀。
如果想要枣糕口感更细腻,可以在这基础上继续打发。打发蛋黄糊时,红糖大枣最好放到满温水容器内保温,避免打蛋时温度降低导致红糖凝固。把所有粉类称好、混合、过筛,和蛋糊充分融合,可以分两到三次加入,同时也把牛奶分两到三次加入,一起搅拌均匀。
最后加入玉米油和一半核桃碎,混合均匀。
装模具,将另一半核桃碎洒在表面做装饰。震荡一下模具。
烤箱提前预热170度,烤30分钟就可以了。每个烤箱不一样,温度和时间要自己调节啊。
烤枣糕过程中简直是满屋飘香啊,趁热切小块,吃了一个,非常松软的口感,枣味也很浓。
第二天,凉了也不会硬,配着咖啡一起,完美的早餐~
小贴士
注意事项已经写到步骤里了,抄作业的同学别忘了上传作品😃
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